公害、人口、食糧、飢餓など、高まる危機をズバリ予測してきた著者が、未開から文明へ、文明から未開へと、独特な体験と冴えたカンで縦横に繰りひろげる異色の文明批評。 （帯より引用） 本文イラスト：西丸震哉 1973年10月20日発行。

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【収録作品】 未開から文明へ はじめに甘味ありき おふくろの味・ふるさとの味 休息・ビックリ・労働・食事・休息 保守派が生き残る 思い違いの食生活 肉食・米食の味 大飢饉がやってくる 現在から未来へ あとがき by 西丸震哉

01 未開の味・文明の味 （カバー・イラスト by 蟹江征治）